Milch ist Kalziumlieferant

Mit dem Milchkonsum seiner Bürger – jeder Deutsche verbraucht im Durchschnitt etwa 85 Kilogramm Frischmilcherzeugnisse pro Jahr – liegt Deutschland an der Weltspitze.

Milchprodukte decken ein Viertel des täglichen Nahrungsbedarfs in unserem Land. Milch enthält mehr als jedes andere Lebensmittel den Mineralstoff Kalzium, der der wichtigste Aufbaustoff für Knochen und Zähne ist.

In der Milch steckt viel Gutes. Sie enthält fast alle unentbehrlichen Aminosäuren (die der Körper selbst nicht herstellen kann) und hilft dem Körper dabei, pflanzliches Eiweiß besser zu verwerten. Milch liefert Kalium, Magnesium und Jod, fettlösliche Vitamine und mehr Kalzium als jedes andere Lebensmittel. Der Mineralstoff ist nicht nur Baustein von Knochen und Zähnen, er spielt auch eine wichtige Rolle für die Funktion der Muskeln. Enthalten ist der Mineralstoff auch in Grünkohl, Fenchel, Brokkoli, frischen Kräutern wie Petersilie, Hülsenfrüchten sowie in kalziumhaltigem Mineralwasser.

Kalzium ist der wichtigste Mineralstoff für den Aufbau von Knochen und Zähnen. Es gibt unseren Knochen die nötige Festigkeit und Stabilität. So sind 99 Prozent des im Körper vorhandenen Kalziums in Knochen und Zähnen gebunden. Rund 1.000 g Kalzium sind insgesamt im menschlichen Skelett gespeichert. Eine aktuelle Studie von japanischen Wissenschaftlern hat außerdem jetzt gezeigt, dass speziell das Milchprodukt Joghurt karieshemmende Eigenschaften haben kann. Bei der Beobachtung des Joghurtkonsums von 2058 japanischen Kindern im Alter von 3 Jahren kamen die Forscher zu dem Ergebnis, dass Kinder, die viermal pro Woche oder öfter Joghurt verzehrten, deutlich weniger Karieserkrankungen aufwiesen als Kinder, die weniger als einmal pro Woche Joghurt konsumierten. Die Studie legt also nahe, dass ein erhöhter Konsum von Joghurt das Risiko von Kindern, an Karies zu erkranken, deutlich senken kann. Aber verantwortungsbewusste Eltern sollten vorsichtig sein bei Joghurt- und anderen Milchprodukten, die auf dem deutschen Markt speziell für Kinder angeboten werden: Sie enthalten oft übermäßig viel Zucker.